Caldo de Verduras

Preparación base para sopas o fondo para cremas, risotos y guisos

Ingredientes:

  • Zanahoria 2
  • Cebolla 1
  • Ajo 2 diente
  • Célery 1 rama
  • Pimiento 1
  • Laurel 2 hoja
  • Puerro 1 tallo
  • Tomate 1
  • Aceite de Oliva 1 cda
  • Agua 2½ L
  • Sal a/g

Preparación:

  1. Se pela y corta la Zanahoria en cubos de 2 cm de lado
  2. Se pela y corta la Cebolla en octavos, primero a la mitad en contra de su eje, y cada una de estas mitades en cuartos
  3. Se pela y corta el Ajo en fetas finas
  4. Se lava, descarta la hojas y corta la rama de Célery en trozos de 2 cm de lado
  5. Se lava y limpia el Pimiento de semillas y venas, y se corta en trozos medianos
  6. Se lava y limpia la parte blanca del Puerro, y se corta en ruedas de ½ cm de ancho
  7. Se lava y corta el Tomate en octavos, igual que la Cebolla
  8. Se monta a hervir el Agua y se agregan todos los ingredientes desde ese momento
  9. Al empezar la ebullición se baja el fuego a medio y se mantiene la cocción por unos 20 minutos
  10. Se cuela y conserva el caldo

Notas:

  • Si se prefiere el fondo de verduras más concentrado se continúa la cocción por otros 20 minutos
  • La cantidad y tipo de ingrediente, especialmente las hierbas y especies, depende de preferencias personales
  • Si se quiere apresurar la cocción se puede utilizar una olla de presión, y dejando de 10 a 20 minutos luego de empezar la ebullición, dependiendo de grado de concentración del caldo

You may also like...

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *