Aderezo Dulce de Pimientos

Exquisita cubierta agridulce para galletas y tostadas

Ingredientes:

  • Pimiento Rojo 3
  • Cebolla Dulce 1
  • Vinagre Blanco ¼ taza
  • Vinagre de Sidra ¼ taza
  • Semilla de Mostaza ½ cdta
  • Sal Marina ½ cda
  • Azúcar ¾ taza

Preparación:

  1. Se lava el Pimiento, elimine pedúnculo y semillas, y se corta en trozos grandes
  2. Se corta finamente de ½ a 2/3 de estos trozos, y el resto se reserva
  3. Se pica finamente la mitad de la Cebolla, y el resto se reserva
  4. Las partes reservadas de Pimiento y Cebolla se llevan a un procesador
  5. Se llevan todos estos ingredientes junto con la Sal a un tazón. Se revuelve vigorosamente, se cubre con hielo y deja reposar por 3 horas
  6. Con la ayuda de una manga, colador o lienzo, se exprime esta mezcla hasta retirar la mayor cantidad de agua
  7. En una gran olla se combinan los Vinagres, el Azúcar, la Semilla de Mostaza, la mezcla de Pimiento y Cebolla, y se llevan a  ebullición
  8. Se reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, sin tapar, durante 50 a 60 minutos, hasta que espese
  9. Se revuelve de vez en cuando

Notas:

  • Se pueden sustituir la Semillas de Mostaza por una cucharada de Mostaza preparada
  • Se puede agregar ½ cdta de Paprika Húngara
Anne Shaddick

Anne Shaddick

Toronto, Ontario
Canadá

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2 Responses

  1. Abdrily Aguirre dice:

    Lo probe y es riquisimo, pero,me confunde un poco la parte del hielo. Gracias…

    • edgorat dice:

      Abdrily, el Hielo, al derretirse, provee el agua que al absorber la Sal Marina, la va distribuyendo en la mezcla de Pimiento y Cebolla. La idea es que se produzca con la menor cantidad de agua posible, pero bien puede disolverse la sal en un poco de agua fría y verterla en la mezcla.

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