Vieira Gratinada
Un gratinado muy delicado para un marisco de sabor tan exquisito
Ingredientes:
- Vieira ½ Kg
- Mantequilla 1 cda
- Cebollín 1
- Vino Blanco ½ taza
- Crema de Leche 1½ Taza
- Cebollino 2 espiga
- Queso Parmesano 100 gr
- Sal y Pimienta a/g
Preparación:
- Se limpia y pica el Cebollín en brunoise
- Se limpia y pica el Cebollino en brunoise
- Se ralla el Queso Parmesano
- Se derrite la mantequilla en una sartén y se sofríe someramente el Cebollín, sin dejar que marchite
- Se Incorpora la Viera entera y se cuece durante 5 minutos. Se retíra de la sartén y se reserva
- Se vierte el Vino a la sartén, y a fuego medio se espera que reduzca a la mitad
- Se agrega la Crema de Leche y se continúa cociendo hasta que espese. Se rectifica la Sal y Pimienta
- Se reintegra la Vieira, se mezcla bien y se retira del fuego
- Se rellena cada recipiente individual y se le esparce Cebollino y Queso Parmesano
- Se lleva al el horno, precalentado a 350ºF y con la salamandra encendida, durante 3 minutos o hasta que dore
Notas:
- Es importante que no se cueza mucho la Vieira, ya que con facilidad pierde sus líquidos
- Se acostumbra servirlas en sus conchas naturales para una presentación a tono con la preparación
