Tomate en Concassé

Concassé es un término francés que refiere a un corte en cuadros pequeños

Ingredientes:

  • Tomate

Preparación:

  1. Se preparan los tomates haciendo incisiones en forma de cruz en el fondo y circulares alrededor del extremo del pedúnculo
  2. Se sumergen en agua hirviendo por 1 minuto, o en el horno pre-calentado a 350°F por el mismo tiempo
  3. Se pelan y cortan en cuartos a lo largo
  4. Se les elimina con una cuchara la parte central que contiene las semillas, dejando la pulpa firme la cual se corta en cuadros pequeños

Notas:

  • La parte central del Tomate que contiene las semillas puede utilizarse para elaborar aderezos, como el de Tomate y Limón

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