Tomate en Concassé
by edgorat · octubre 17, 2012
Concassé es un término francés que refiere a un corte en cuadros pequeños
Ingredientes:
Preparación:
- Se preparan los tomates haciendo incisiones en forma de cruz en el fondo y circulares alrededor del extremo del pedúnculo
- Se sumergen en agua hirviendo por 1 minuto, o en el horno pre-calentado a 350°F por el mismo tiempo
- Se pelan y cortan en cuartos a lo largo
- Se les elimina con una cuchara la parte central que contiene las semillas, dejando la pulpa firme la cual se corta en cuadros pequeños
Notas:
- La parte central del Tomate que contiene las semillas puede utilizarse para elaborar aderezos, como el de Tomate y Limón