Arroz con Cardamomo y Azafrán

El aromático Arroz Basmati, preparado con varias especias en la elaboración de este clásico de la India

Ingredientes:

  • Leche 3cdas
  • Azafrán ½ cdta
  • Sal 1cdta
  • Clavo Especia 2
  • Cardamomo 1cdta
  • Agua 3 tazas
  • Arroz Basmati 2½ tazas

Preparación:

  1. En el colador se lava el arroz dos veces, al menos, con abundante agua fría y se coloca en una cacerola mediana con las tazas de agua
  2. Se agrega los Clavos Especie, Cardamomo y Sal. Se lleva a ebullición, a fuego fuerte
  3. Se tapa y reduce el fuego, dejando que hierva nuevamente por unos 15  a 18 minutos
  4. Mientras tanto, se calienta en una olla pequeña la leche y el azafrán
  5. Para comprobar si el arroz está en su punto, se toman algunos granos con el mango de una cuchara y se presionan entre los dedos índice y pulgar. Han de estar blandos en la superficie pero duros por dentro
  6. Cuando el arroz está listo, se retira la olla del fuego y se escurre en el colador
  7. Una vez escurrido, se vuelve a poner el arroz en la olla y vierte por encima la leche con azafrán
  8. Se tapa y calienta a fuego medio durante unos 10 minutos
  9. Se retira la olla del fuego y, sin destapar, se deja reposar el arroz unos 5 minutos, como mínimo, antes de servirlo

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