Aceite de Albahaca
Aderezo sencillo de preparar que realza ensaladas, legumbres, pastas, verduras, queso, o es ingrediente sustancial en la preparación de tentempiés
Ingredientes:
- Albahaca 12 hoja
- Aceite de Oliva 1 taza
Preparación:
- Se lava muy bien la Albahaca en agua del grifo, y se seca suavemente con una toalla de cocina
- Se corta con un cuhillo en chiffonade, y luego en trocitos más cortos
- Se vierte el Aceite de Oliva en una olla, y se lleva al fuego
- Se vuelca la Albahaca en el Aceite, y en cuanto se note movimiento en la superficie que advierta el comienzo de ebullición, se reduce el fuego a medio, se revuelve ocasionalmente, y se mantiene por unos 10 minutos
- Se debe conservar una ebullición muy suave para evitar quemar las hojas; éstas deben conservar su verdor
- Se deja macerar en un recipiente tapado hasta enfriar completamente; o preferiblemente, hasta el día siguiente
- Se pasa por un colador sobre el recipiente donde se conservará, presionando suavemente la Albahaca para extraerle la mayor cantidad del Aceite
- Se descarta el residuo de Albahaca y se conserva el Aceite en el refrigerador hasta su consumo
