Salsa de Brócoli y Anchoa
Receta italiana de combinación de sabores fuertes que resulta en una salsa exquisita para acompañar cualquier variedad de pasta
Ingredientes:
- Brócoli 300 gr
- Aceite de Oliva 3 cda
- Ajo 2 diente
- Ají en hojuelas 1 cdta
- Anchoa 4 filete
- Sal y Pimienta a/g
Preparación:
- Se lava y corta en trozos el Brócoli, separando el tallo y las flores
- Se le retira al tallo la parte externa fibrosa y se conserva el corazón suave
- Se pela el Ajo y se corta en láminas finas
- Se monta suficiente agua a hervir y en ella se cuece el Brócoli por 1 minuto
- Se retira el Brócoli con una espumadera, y se cuece en esa misma agua la pasta
- Mientras tanto, se dora el Ajo con el Aji, en una sartén amplia y honda, en el Aceite de Oliva
- Se agrega la Anchoa, y con un tenedor se deshace en el Aceite, a fuego bajo
- Se vuelca el Brócoli sobre esta mezcla y se saltea brevemente, consiguendo que lo recubra por todos lados
- Al estar la pasta al dente, se escurre y vuelca sobre la salsa de Brócoli
- Se saltea por un momento a fuego vivo, se rectifica la Sal y agrega Pimienta
Notas:
- El Brócoli puede cocerse en una vaporera para conservarlo más firme
- El Ají es opcional
