Tuétano

Se extrae de cortes transversales de los huesos largos como el fémur
Dado que tiene un alto contenido en grasa, después del cocimiento toma un color blanco y el sabor aceitoso que le es característico
Véase en Wikipedia Jarrete
Se extrae de cortes transversales de los huesos largos como el fémur
Dado que tiene un alto contenido en grasa, después del cocimiento toma un color blanco y el sabor aceitoso que le es característico
Véase en Wikipedia Jarrete