Quiche de Salmón, Brócoli y Roquefort
Quiche de sabor intenso por lo distintivo y recio de los ingredientes de su relleno, que el horneado integra en una combinación exquisita
Ingredientes:
- Masa Quebrada 300 gr
- Filete de Salmón 200 gr
- Brócoli 1
- Aceite de oliva 2 cda
- Huevo 4
- Leche ¾ taza
- Crema de Leche ¾ taza
- Queso Roquefort 80 gr
- Lechuga 1
- Sal y Pimienta Negra a/g
Preparación:
- Se extiende la Masa Quebrada sobre el mesón hasta llevarla a ½ cm de espesor
- Se extiende sobre el molde de tartaleta cuidando de expulsar todo el aire debajo presionando suavemente, y se pincha con un tenedor el fondo para dejarla respirar
- Se recortan los sobrantes del borde y se lleva al horno, a 350ºF por unos 10 minutos, o hasta que esté dorada
- Se remueve la piel del Filete de Salmón, se limpia de partes estropeadas y se corta en cubos de unos 3 cm
- Se lava y corta el Brócoli en pequeños brotes
- En una sartén con un fondo de Aceite de Oliva, se saltea el brócoli con una pizca de Sal
- Se vierte un fondo de Agua, y tapado se cuece al vapor por 3 minutos
- Se bate, breve pero vigorosamente, 2 Huevos enteros y 2 yemas sazonadas con Sal y Pimienta
- Se vierte la Leche y la Crema de Leche, y se continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea
- Se distribuye el Brócoli y los cubos de Salmón sobre la base horneada de la tartaleta, y se desmenuza encima el Roquefort
- Se vierte encima la mezcla de Huevo, Leche y Crema de Leche, y con suaves golpes en el mesón se logra cubrir toda el área y llegar a todos los resquicios
- Se lleva al horno a 350ºF por unos 25 minutos
- Se retira del horno y deja reposar unos minutos
- Se sirve caliente o frío, en porciones sobre hojas de Lechuga
Notas:
- El molde de tartaleta es de 28 cm de diámetro y 3 cm de alto
