Sólo con pasta este pesto es sin igual, pero con calabaza resulta en una combinación deliciosa
Ingredientes:
- Albahaca 1 atado
- Ajo 4 diente
- Piñones 50 gr
- Aceite de Oliva 1 taza
- Queso Parmesano 100 gr
- Pimienta Negra a/g
Preparación:
- En una licuadora se empieza con 1 taza de aceite de oliva, el ajo y los piñones, hasta que se consiga una emulsión homogénea.
- Se agregan las hojas de albahaca, y se procesan hasta conseguir una mezcla espesa. Si es necesario se agrega más aceite de oliva, y se ayuda al procesado, deteniendo la licuadora y removiendo la mezcla con una cuchara de madera
- Se vierte al envase donde se va a servir, se agrega el queso parmesano rallado y pimienta, y se integran con la cuchara de madera
Notas:
- Se deben disponer de unas 30 hojas de albahaca grandes y frescas
- En lugar de piñones, se puede emplear almendras peladas
- La cantidad de aceite de oliva depende del grado de fluidez que se prefiera la salsa
- Se puede reemplazar el parmesano por Queso Pecorino, o una mezcla, en cuyo caso debe reducirse la cantidad de Pimienta
- Normalmente el Queso Parmesano o Pecorino le aportan la Sal suficiente, pero se puede agregar al gusto
Extremadamente delicioso. ya lo voy a probar con auyama. huuuuummmm.