Acompañante típico colombiano, tan provocativo como delicioso
Ingredientes:
- Papa 1 Kg
- Cebolla 1
- Cebollín 1 rama
- Tomate 2
- Cilantro 2 ramas
- Mantequilla 2 cda
- Aceite Neutro 1 cda
- Crema de Leche ¼ taza
- Queso Blanco ¼ Kg
- Sal y Pimienta Negra a/g
Preparación:
- Se limpia y lava la Papa, y se pone a hervir en agua que la cubra y desde fría
- Se retiran al introducir un palillo y notarla blanda
- Se pelan y reservan en fuente tapada para que conserven el calor
- Se ralla el Queso
- Se limpia y corta la Cebolla en brunoise
- Se limpia y corta la parte blanca del Cebollín en láminas delgadas de unos 3 cm de largo
- Se prepara el Tomate en concasse
- Se pican las hojas de Cilantro no muy menudas
- Se derrite la Mantequilla con el Aceite en una sartén, y se lleva a sofreír la Cebolla y Cebollín hasta transparentar
- Se agrega el Tomate, Cilantro, Sal y Pimienta, y revolviendo se continúa con el sofrito por 1 minuto adicional
- Se agrega la crema de Leche y el Queso, se integran y se mantiene en cocción por 2 minutos
- Se vuelca esta salsa sobre la Papa
Notas:
- El Queso blanco es del tipo duro o semi-duro que se prefiera para rallar
- Si se quiere más fuerte se puede agregar ají molido al gusto
exelentes resetas en todas las areas de culinaria
exelente informacion