Fideos de Arroz Estilo Singapur
No es cierto que fuese creado en Singapur, pero ese nombre y sus ingredientes denotan procedencia de esa amplia región entre Asia y la India
Ingredientes:
- Fideos finos de arroz ¼ Kg
- Ajo 2 diente
- Lomo de cerdo ¼ Kg
- Camarón ½ Kg
- Zanahoria 1
- Jengibre 1 dedo
- Cebolla 1
- Cebollín 1
- Brote de Soya ¼ Kg
- Salsa de Soya 1 cda
- Aceite Neutro 3 cda
- Curry en Polvo 1 cda
- Azúcar 1 cda
- Sal 1 cdta
Preparación:
- Se limpia y desvena el Camarón
- Con la cabeza, caparazón y cola prepara un fondo en ½ taza de agua por 10 minutos a fuego medio y tapado
- Se cuela este fondo y se le diluye el Azúcar y la Sal. Se reserva
- Se corta el Cerdo en bastoncitos de unos 5 cm de largo por ½ cm de grosor
- Se pela y corta la zanahoria en bastoncitos de unos 5 cm de largo por ½ cm de grosor
- Se limpia y corta la Cebolla en juliana muy fina
- Se limpia y corta el Cebollín en rueditas finas
- Se pela y ralla el Ajo y el Jengibre
- Se lleva el Fideo de Arroz a agua hirviendo durante 5 minutos o hasta que esté blando. Se escurre y reserva
- Se calienta 1 cda de Aceite en un wok y, cuando esté bien caliente, se agrega el Curry en Polvo por unos segundos hasta que se sienta fuerte el aroma
- Se integra el Ajo, Jengibre, Lomo de Cerdo y el Camarón, y se saltean por 2 minutos, o hasta que estén bien cocidos. Se retiran y reservan
- Se baja el fuego a medio, se agrega otra cda de Aceite y se saltea por 2 minutos la Zanahoria
- Se integra la Cebolla y Cebollín, y luego de saltear por 1 minuto se rocía con el fondo de Camarón
- Pasado otro minuto se vierte el Fideo y se saltea agregando otro rocío de fondo; y así, se continua con el Brote de Soya, Cerdo y Camarón
- Con cada adición se rocía fondo de Camarón hasta agotarlo. En el wok se absorbe y evapora
- Por último se agrega la Salsa de Soya, y se saltea por 1 minuto más
- Debe quedar algo seco pero suave al manejar
