Ensalada de Catalana
La textura y firmeza de los filetes de este pescado permiten elaborar este plato frío, que combina su característico sabor con la frescura de los vegetales
Ingredientes:
- Catalana 2
- Ajo 2 diente
- Cebolla 1
- Pimiento Rojo 1
- Ají Dulce 6
- Vainitas ¼ Kg
- Perejil 1 atado
- Aceite de Oliva ¼ taza
- Tomate 4
- Limón 1
- Sal Marina a/g
- Pimienta a/g
Preparación:
- Se elabora un Aderezo con el Tomate, Limón, Aceite de Oliva, Sal y Pimienta
- Se corta en julianas la pulpa firme del Tomate
- Se abren las catalanas con un corte por el vientre, se extraen todas las entrañas y se lavan en agua corriente
- Se untan con un poco del Aceite de Oliva y se llevan al horno precalentado a 175ºC por unos 20 minutos
- Mientras tanto se pican Cebolla, Pimenton y Ají Dulce en julianas más o menos finas
- Se lavan, limpian y cortan las Vainitas en trozos de unos 5 cm, y se llevan a una vaporera por unos 20 minutos, o hasta ablandar
- Al estar las Catalanas, se les levanta la piel, se extraen los filetes y se parten groseramente en trozos medianos
- Se llevan a un tazón las julianas, Vainitas y Catalana, y se bañan con el Aderezo
- Se revuelve todo cuidadosamente con las manos, o utensilios de madera, a fin de no estropear el pescado
- Se guarda refrigerado hasta el momento de servirlo
