Crema de Verduras
by edgorat · noviembre 11, 2012
Crema de una mezcla de verduras con el toque especial de la Mazorca
Ingredientes:
- Apio ¼ Kg
- Auyama ¼ Kg
- Zanahoria ¼ Kg
- Mazorca 4
- Ajo 3 diente
- Cebolla 1
- Pimiento Rojo 1
- Célery 1 tallo
- Aceite Neutro c/n
- Sal y Pimienta a/g
Preparación:
- Se lavan bien los vegetales porque los recortes se deben conservar para un caldo
- Se limpia el Apio, Auyama y Zanahoria, y se cortan en trozos de unos 4 centímetros de lado
- Se limpia el Pimentón, Célery y Cebolla se cortan en julianas
- Se limpia el Ajo y se pica groseramente, conservando los desechos y piel tierna
- La Mazorca se pica en 3 trozos y se pone a ablandar cociéndose en 3 tazas de agua junto con los recortes de las demás verduras y algo de Sal
- En una sartén honda se sofríe el Ajo hasta translucir
- Seguidamente se agrega el Pimentón, Célery y Cebolla, y se continúa con el sofrito hasta que ésta última se transparente
- Se agregan los vegetales cortados y se sofríen por un par de minutos, sin llegar a dorarlos. Se reservan
- Una vez ablandados los trozos de Mazorcas, se retiran del caldo y éste se cuela
- Se vuelca el sofrito a este caldo y se lleva a un hervor, y a fuego medio se continúa la cocción hasta que los vegetales ablanden
- Se lleva esta cocción al procesador de alimentos, y una vez licuada se regresa a la olla
- A fuego medio se inicia una nueva cocción agregándole las Mazorcas, y condimentando con Sal y Pimienta
excelente recetario felicitaciones