Crema de Verduras

Crema de una mezcla de verduras con el toque especial de la Mazorca

Ingredientes:

  • Apio ¼ Kg
  • Auyama ¼ Kg
  • Zanahoria ¼ Kg
  • Mazorca 4
  • Ajo 3 diente
  • Cebolla 1
  • Pimiento Rojo 1
  • Célery 1 tallo
  • Aceite Neutro c/n
  • Sal y Pimienta  a/g

Preparación:

  1. Se lavan bien los vegetales porque los recortes se deben conservar para un caldo
  2. Se limpia el Apio, Auyama y Zanahoria, y se cortan en trozos de unos 4 centímetros de lado
  3. Se limpia el Pimentón, Célery y Cebolla se cortan en julianas
  4. Se limpia el Ajo y se pica groseramente, conservando los desechos y piel tierna
  5. La Mazorca se pica en 3 trozos y se pone a ablandar cociéndose en 3 tazas de agua junto con los recortes de las demás verduras y algo de Sal
  6. En una sartén honda se sofríe el Ajo hasta translucir
  7. Seguidamente se agrega el Pimentón, Célery y Cebolla, y se continúa con el sofrito hasta que ésta última se transparente
  8. Se agregan los vegetales cortados y se sofríen por un par de minutos, sin llegar a dorarlos. Se reservan
  9. Una vez ablandados los trozos de Mazorcas, se retiran del caldo y éste se cuela
  10. Se vuelca el sofrito a este caldo y se lleva a un hervor, y a fuego medio se continúa la cocción hasta que los vegetales ablanden
  11. Se lleva esta cocción al procesador de alimentos, y una vez licuada se regresa a la olla
  12. A fuego medio se inicia una nueva cocción agregándole las Mazorcas, y condimentando con Sal y Pimienta
Carmen Priscila Guevara

Carmen Priscila Guevara

Cumaná, Edo. Sucre
Venezuela

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1 Response

  1. carmen priscila dice:

    excelente recetario felicitaciones

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