Berenjenas a la Parmesana
Plato típicamente italiano, elaborado con ingredientes comunes a muchas de sus preparaciones, pero con el toque especial que le aporta la Berenjena
Ingredientes:
- Berenjenas 4
- Aceite de Oliva 2 cda
- Ajo 4 diente
- Salsa Napolitana 1 taza
- Queso Parmesano 100 gr
- Orégano 1 cda
- Pimienta a/g
- Sal a/g
Preparación:
- Se cortan a la mitad las berenjenas longitudinalmente y se frotan con algo de Aceite de oliva
- Se llevan al horno a 350°F por unos 15 minutos o hasta que ablanden
- Se extrae la pulpa de las medias Berenjenas con una cuchara sin estropear las pieles; las cuales se reservan
- Se desmenuza la pulpa, con golpes de un cuchillo
- Se refríe hasta dorar el Ajo machacado en una cazuela
- Inmediatamente se agrega la pulpa de Berenjena y se sofríen con el Aceite de Oliva, Orégano y Sal por unos 5 minutos
- Se rellenan con esta mezcla las pieles de Berenjena, se bañan con la Salsa Napolitana, y se les esparce el Queso Parmesano
- Se llevan al horno, aún pre-calentado a 350°F por unos 20 minutos, o hasta que el queso se dore
Notas:
Al final del horneado, el uso de la salamandra por unos 5 segundos puede producir el dorado del Queso Parmesano
