Arepa de Huevo

Singular elaboración colombiana de una Arepa rellena, muy gustosa y de muy fácil preparación

Ingredientes:

  • Harina de Maíz 2 taza
  • Sal 1 cdta
  • Azúcar ½ cdta
  • Huevos 10

Preparación:

  1. Poner la harina en un tazón junto con la sal y el azúcar
  2. Añadir poco a poco el agua hasta que se forme una masa manejable muy blanda
  3. Se hacen «bolitas» un poco más grandes que una bola de golf, y finalmente se aplastan hasta que queden unas «tortillas» de medio centímetro de espesor y unos 5 centímetros de diámetro
  4. Se pone a calentar en un caldero con aceite vegetal suficiente para que las arepas naden en él
  5. Cuando el Aceite esté hirviendo se ponen una a una las arepas bañándolas con el aceite. Estas deberán subir a la superficie y esponjarse. Se dejan 3 minutos y se retiran del fuego
  6. En el espacio dentro de ellas al esponjarse es donde se introduce el huevo crudo
  7. El huevo se introduce haciendo una ranura de unos 3 cm  por el borde de la arepa, y luego se cierra presionando la abertura, o tapándola con un poco de masa cruda que se debe reservar para ello
  8. Luego se ponen a freír nuevamente a fuego moderado sólo para que el huevo se cocine así como el nuevo «tapón» de masa
  9. Se comen calientes con ají picante y/o suero

Notas:

  • Para facilitar que pase el Huevo por la endidura debe cascarse previamente sobre un plato hondo pequeño donde, si se quiere, puede añadirse Sal y Pimienta, y luego trasegarlo

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