Singular elaboración colombiana de una Arepa rellena, muy gustosa y de muy fácil preparación
Ingredientes:
- Harina de Maíz 2 taza
- Sal 1 cdta
- Azúcar ½ cdta
- Huevos 10
Preparación:
- Poner la harina en un tazón junto con la sal y el azúcar
- Añadir poco a poco el agua hasta que se forme una masa manejable muy blanda
- Se hacen «bolitas» un poco más grandes que una bola de golf, y finalmente se aplastan hasta que queden unas «tortillas» de medio centímetro de espesor y unos 5 centímetros de diámetro
- Se pone a calentar en un caldero con aceite vegetal suficiente para que las arepas naden en él
- Cuando el Aceite esté hirviendo se ponen una a una las arepas bañándolas con el aceite. Estas deberán subir a la superficie y esponjarse. Se dejan 3 minutos y se retiran del fuego
- En el espacio dentro de ellas al esponjarse es donde se introduce el huevo crudo
- El huevo se introduce haciendo una ranura de unos 3 cm por el borde de la arepa, y luego se cierra presionando la abertura, o tapándola con un poco de masa cruda que se debe reservar para ello
- Luego se ponen a freír nuevamente a fuego moderado sólo para que el huevo se cocine así como el nuevo «tapón» de masa
- Se comen calientes con ají picante y/o suero
Notas:
- Para facilitar que pase el Huevo por la endidura debe cascarse previamente sobre un plato hondo pequeño donde, si se quiere, puede añadirse Sal y Pimienta, y luego trasegarlo