El sabor de este tubérculo es tan inconfundible y delicado que puede elaborarse una deliciosa crema sólo realzada con un leve toque adormecido de Cebolla
Ingredientes:
- Apio 1 Kg
- Cebolla 2
- Mantequilla 2 cda
- Aceite Neutro 1 cda
- Sal y Pimienta a/g
Preparación:
- Se limpia y corta la Cebolla en juliana
- Se pela, lava y pica el Apio en trozos de similar tamaño
- Se lleva a una olla a cocer en suficiente agua -desde fría-, que cubra los trozos
- Cuando llegue a ebullición se baja el fuego y semitapado se mantiene hirviendo lentamente
- Desde los 15 minutos de hirviendo se prueban los trozos con un tenedor y se van retirando los que ya estén suaves pero aún firmes.
- El agua del cocido se reserva, y siempre se cuida de tener los trozos restantes con la suficiente que sólo los cubra
- En una sartén se lleva a derretir la Mantequilla con el Aceite
- Se vuelca la Cebolla salpimentada, y a fuego lento se sofríe hasta enpezar a caramelizar
- Se regresan todos los trozos a la olla, se integra la Cebolla, y con una licuadora de mano se procede a elaborar la crema
- Se agrega el agua que necesite para obtener la condición de crema que se desee
- Se agrega Sal al gusto, y se deja por unos 5 minutos a fuego bajo para que se integren los sabores
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