Al igual que el Cebiche es una entrada muy apetecible de Perú que se acompaña con Maíz tierno, "Choclo", y Batata morada, "Camote"
Ingredientes:
- Filete de Pescado 1
- Ají Amarillo 3
- Jugo de Limón 1 cda
- Aceite de Oliva ¼ taza
- Sal 1 cdta
Preparación:
- Se corta el filete de pescado en forma biselada, en láminas de ½ centímetro
- Se disponen sobre una fuente, superponiéndose en una línea, y se conservan en el refrigerador hasta su presentación
- Se cortan los ajíes, se limpian de semillas y venas, y se echan en el vaso de la licuadora
- Se agrega la taza de jugo de Limón, el Aceite de Oliva y la cucharadita de sal
- Se procede a licuar con el diente de ajo
- Se extrae la fuente del refrigerador y se cubren completamente las láminas del pescado con el licuado
- Se deja reposar por unos 10 minutos y se sirve con Maíz Tierno y Batata Morada
Notas:
- El pescado más utilizado es la Corvina pero puede utilizarse el Lenguado en ocaciones especiales
- Algunas preparaciones utilizan varios tipos de Ají, y en caso de ser extremadamente picantes se llevan a hervor varias veces antes de procesarlos
- Algunas variantes no integran el Aceite de Oliva al licuado, sino que vierten un rocío al final
Humm voy a prepararle esta a mi marido el fin de semana.
Todavia estoy esperando…lo voy a tener que preparar yo mismo