Terrina de Vegetales
Vistosa preparación de vegetales, de variados y diferenciados sabores; todos realzados con Tomillo y Queso Parmesano
Ingredientes:
- Remolacha ½ Kg
- Zanahoria ½ Kg
- Espinaca ½ Kg
- Cebolla 100 gr
- Tomillo 1 cdta
- Huevo 2
- Maicena 50 gr
- Queso parmesano 150 gr
- Sal y Pimienta Negra a/g
Preparación:
- Se ralla por la parte de cinticas del rallo la Remolacha, Zanahoria y Cebolla
- Se lava y corta groseramente la Espinaca
- Se lleva al vapor hasta sólo adormecerla, conservando su consistencia
- Se salpimienta y bate someramente el Huevo
- Se sofríe, hasta transparentar, la Cebolla con el tomillo
- Se espera que enfríe y se le mezcla el Huevo y Maicena
- Con una paleta se mezcla 1/3 de preparación la anterior con cada vegetal: Remolacha, Zanahoria y Espinaca
- Se cubre una terrina con papel sulfurado -papel vegetal o de horno
- Se extienden los vegetales en capas, y en el orden del más firme al más suave; esto es, Remolacha, Zanahoria, Espinaca; y entre cada capa se esparce Queso Parmesano
- Se lleva al horno en una bandeja con un fondo de agua, colocando un pañito entre la bandeja y la terrina para evitar que el burbujeo en el agua no bañe la preparación.
- Se lleva al horno a 180ºC (350ºF) por unos 40 minutos
- Se retira del horno, se espera que enfríe y se desmolda
Notas:
- Le queda muy bien aderezarlo con Aceite de Albahaca
