Sopa de Chorizo
Una preparación del oriente de Venezuela elaborada con un Chorizo fácilmente desmenuzable, aunque el de su preferencia le irá bien
Ingredientes:
- Chorizo 4
- Ajo 4 diente
- Cebolla 1
- Pimiento 1
- Ají Dulce 5
- Agua 1½ L
- Papa 3
- Fideos 100 gr
- Cilantro 1 rama
- Sal a/g
- Aceite Neutro 1 cda
Preparación:
- Se pela el Ajo y se corta en fetas delgadas
- Se limpian y cortan en cuadritos pequeños la Cebolla, Pimiento y Ají Dulce
- Se retira la piel y se desmenuza el Chorizo
- Se pela y corta la Papa en cubos de unos 2 cm de lado, y se sumergen en agua hasta taparla para evitar que se oxide
- Se lavan y cortan someramente las hojas de Cilantro
- Se vierte en una cazuela el Aceite y se empieza a sofreír ligeramente el Chorizo
- Una vez que ha liberado algo de su grasa se agregan los cuadritos de Cebolla, Pimiento y Ají Dulce, y se sofríen hasta transparentar
- Se vierte el Agua y se lleva a cocción la Papa. Se lleva el agua a hervor, agregando la Papa desde fría, y se baja a fuego medio hasta que esté al dente
- A mitad de cocción de la Papa se rectifica la Sal, se agregan los nidos del Fideo quebrantados con la mano, y el Cilantro
Notas:
- El Chorizo tradicionalmente utilizado es el “Carupanero” fácilmente desmenuzable, pero el de su gusto, e igual conformación, le va bien
- Puede agregarse Auyama sin corteza y picada en cuadros como la Papa, y en igual cantidad, pero agregadas a cocción después de ésta (de 5 a 10 minutos), ya que se cuece en menos tiempo
- Puede agregarse un Plátano bien maduro cortado en ruedas, y éstas en cuartos; sofrito con los vegetales para darle un sabor dulzón
- Puede agregarse ¼ Repollo en julianas cortas y se incorpora al final, con el Fideo y el Cilantro
- Puede agregarse unos 10 Chimbombós picados en ruedas de 1 centímetro, y se agregan a media cocción de la Papa
