Sopa de Cebolla

Una de las sopas más conocidas. Desde el medioevo, cuando se vertía sobre una rodaja de Pan; hasta ahora, cuando se corona con el Pan y Queso gratinado

Ingredientes:

Preparación:

  1. Se limpia y corta en ruedas la Cebolla
  2. Se ralla el Queso Emmental
  3. En una olla alta se derrite la mantequilla, y a fuego lento se sofríe la Cebolla, revolviendo eventualmente, hasta que doren
  4. Se precalienta el horno a 400ºF
  5. Se corta el pan en rodajas de unos 3 cm de espesor, y se llevan al horno a tostar
  6. Se divide la Cebolla entre las cazuelas de barro individuales
  7. Se les agrega el Consomé de Res hasta ¾ de su altura, y se ajusta la Sal y Pimienta
  8. Se cubre el caldo completamente con el Pan tostado, y se les esparce abundante Queso Emmental
  9. Se gratina al horno hasta que el queso se funda

Notas:

  • El Pan que se recomienda es el «Bagette«, por el origen francés de esta sopa como la conocemos
  • Si se quiere, se puede agregar una copita de Vino Banco en cada cazuela antes de llevarlas al horno

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