Una de las sopas más conocidas. Desde el medioevo, cuando se vertía sobre una rodaja de Pan; hasta ahora, cuando se corona con el Pan y Queso gratinado
Ingredientes:
Preparación:
- Se limpia y corta en ruedas la Cebolla
- Se ralla el Queso Emmental
- En una olla alta se derrite la mantequilla, y a fuego lento se sofríe la Cebolla, revolviendo eventualmente, hasta que doren
- Se precalienta el horno a 400ºF
- Se corta el pan en rodajas de unos 3 cm de espesor, y se llevan al horno a tostar
- Se divide la Cebolla entre las cazuelas de barro individuales
- Se les agrega el Consomé de Res hasta ¾ de su altura, y se ajusta la Sal y Pimienta
- Se cubre el caldo completamente con el Pan tostado, y se les esparce abundante Queso Emmental
- Se gratina al horno hasta que el queso se funda
Notas:
- El Pan que se recomienda es el «Bagette«, por el origen francés de esta sopa como la conocemos
- Si se quiere, se puede agregar una copita de Vino Banco en cada cazuela antes de llevarlas al horno