Sopa de Ajo (Sopa Castellana)

Manifestación culinaria de humildes hogares campesinos españoles; esta versión, algo más refinada, conserva -sin embargo-, el sabor destacado de sus ingredientes básicos

Ingredientes:

Preparación:

  1. Se corta el Pan en rebanadas finas
  2. Se pela y corta el Ajo en láminas delgadas
  3. Se lavan y cortan burdamente las hojas de Perejil hasta obtener ¼ de taza
  4. Se vierte en una olla el Aceite, y se lleva al fuego
  5. Se agrega el Ajo y se saltea hasta que dore -aproximadamente 1 minuto
  6. Se agrega el vino y se mantiene a fuego medio hasta que se evapore el alcohol -unos 30 segundos
  7. Se añade el Pimentón Dulce y se saltea por 1 minuto
  8. Se agrega el Pan Baguette, se revuelve someramente para impregnarlo, y se vierte el Caldo de Pollo
  9. Se agrega la Sal, se lleva a ebullición, se reduce el fuego y se mantiene –evitando que hierva-, por unos 8 minutos
  10. Se agrega el Huevo y se revuelve lentamente con una espátula para que se vayan creando vetas a medidas que se cuece
  11. Se deja a fuego lento durante 2 minutos
  12. Se retira del fuego y se espolvorea el Perejil

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