Salsa de Maní

Acompañante tradicional de Llapingachos, así como tubérculos hervidos o fritos

Ingredientes:

  • Maní Tostado ½ taza
  • Cebolla 2
  • Comino 1 cdta
  • Achiote 1 cdta
  • Leche 2 taza
  • Mantequilla 2 cda
  • Huevo 1
  • Cilantro 1 cda
  • Sal a/g

Preparación:

  1. Lleve una olla pequeña al fuego con el Huevo, agua hasta cubrir, y a partir del hervor cueza por 12 minutos
  2. Se limpian las cebollas. Una se pica en brunoise fina, y la otra se pica en trozos de unos 3 cm
  3. Se licúa muy bien el Maní en 1 taza de Leche, y al obtener un líquido pastoso homogéneo se agrega la otra taza de Leche
  4. Se muele finamente el Achiote
  5. En una sartén se derrite la Mantequilla, y a fuego medio se sofríe la Cebolla en brunoise junto el Achiote, Comino y Sal, hasta que transparente
  6. Se integra el licuado de Maní y Leche, y se cuece a fuego bajo por unos 15 minutos
  7. Se pela y desmenuza el Huevo cocido, y junto con el Cilantro y la otra Cebolla, se agrega a la cocción, la cual se mantiene por otros 5 minutos
  8. Se sirve caliente

Notas:

  • El Maní debe ser natural, sin Sal, y medido sin la cáscara
  • Se puede utilizar ¼ taza de Mantequilla de Maní en lugar del Maní

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