Acompañante tradicional de Llapingachos, así como tubérculos hervidos o fritos
Ingredientes:
- Maní Tostado ½ taza
- Cebolla 2
- Comino 1 cdta
- Achiote 1 cdta
- Leche 2 taza
- Mantequilla 2 cda
- Huevo 1
- Cilantro 1 cda
- Sal a/g
Preparación:
- Lleve una olla pequeña al fuego con el Huevo, agua hasta cubrir, y a partir del hervor cueza por 12 minutos
- Se limpian las cebollas. Una se pica en brunoise fina, y la otra se pica en trozos de unos 3 cm
- Se licúa muy bien el Maní en 1 taza de Leche, y al obtener un líquido pastoso homogéneo se agrega la otra taza de Leche
- Se muele finamente el Achiote
- En una sartén se derrite la Mantequilla, y a fuego medio se sofríe la Cebolla en brunoise junto el Achiote, Comino y Sal, hasta que transparente
- Se integra el licuado de Maní y Leche, y se cuece a fuego bajo por unos 15 minutos
- Se pela y desmenuza el Huevo cocido, y junto con el Cilantro y la otra Cebolla, se agrega a la cocción, la cual se mantiene por otros 5 minutos
- Se sirve caliente
Notas:
- El Maní debe ser natural, sin Sal, y medido sin la cáscara
- Se puede utilizar ¼ taza de Mantequilla de Maní en lugar del Maní