Salsa Carbonara
Una de las salsas romana más conocidas alrededor del mundo. De cocción breve y sabor acentuado
Ingredientes:
- Tocino Ahumado 1 taza
- Aceite de Oliva 1 cda
- Huevos 4
- Jugo de limón 1 cda
- Nuez moscada 1 pizca
- Queso Pecorino a/g
- Sal y Pimienta a/g
Preparación:
- Se monta a cocer la pasta de la forma acostumbrada
- Se corta el Tocino en cubos de 1 cm de lado
- Se dora el Tocino en una cazuela con un fondo de Aceite de Oliva. Se retira del fuego y se reserva
- En un tazón se baten los huevos enteros hasta homogeneizar
- Se le integra la Nuez Moscada rallada, el Queso Pecorino, el Jugo de Limón y la Pimienta
- Al estar la pasta al dente se cuela y vuelca en la cazuela
- Luego de revolver se le vierte la mezcla del Huevo, y se sigue revolviendo hasta estar cocidos por el calor de la pasta
Notas:
- Se debe contemplar 1 Huevo por cada 100 gr de pasta, por lo que esta salsa alcanza para 400 gr
- Se tiene que dosificar muy bien la Sal ya que tanto el Tocino como el Queso Pecorino tienen
