Chantilly con Gelatina de Naranja
Chantilly a base de gelatina, esta vez de sabor a naranja por el toque de licor destilado de esa fruta
Chantilly a base de gelatina, esta vez de sabor a naranja por el toque de licor destilado de esa fruta
De la trilogía peruana –junto al Cebiche y Tiradito-, que combina el pescado fresco con ingredientes que lo aderezan de manera natural
Es una entrada ecuatoriana muy popular que se acompaña con maíz tostado, «chifles», o palomitas de maíz, «canguil»
Salsa ligeramente cremosa, con el toque del Limón que tanto le aporta al pescado, y que se ha convertido en su acompañante predilecto
La combinación clásica de Cerdo y Repollo llevada a la simplicidad de apreciarla con sólo el matiz fuerte del Comino
La textura y firmeza de los filetes de este pescado permiten elaborar este plato frío, que combina su característico sabor con la frescura de los vegetales
La propiedad de este pescado de desprender la piel de la carne durante el asado, lo hace ideal para esta receta
El Carpaccio de Lomo es una preparación con finas láminas de lomo de ternera, servido crudo pero cocido con zumo de Limón, sazonado con Aceite de Oliva, Sal y Pimienta, y presentado con lascas de Queso Parmesano