Variante del Quiche Lorraine, agregando la combinación muy apreciada de Pollo y Champiñon
Ingredientes:
- Masa Quebrada 300 gr
- Pechuga de Pollo 1
- Champiñón 200 gr
- Tocino Ahumado 50 gr
- Puerro 1
- Crema de Leche 1 taza
- Huevo 2
- Queso Gruyere 50 gr
- Laurel 2 hoja
- Sal y Pimienta Negra a/g
Preparación:
- Se extiende la Masa Quebrada sobre el mesón hasta llevarla a ½ cm de espesor
- Se extiende sobre el molde de tartaleta cuidando de expulsar todo el aire debajo presionando suavemente, y se pincha con un tenedor el fondo para dejarla respirar
- Se recortan los sobrantes del borde y se lleva al horno, a 350ºF por unos 10 minutos, o hasta que esté dorada
- Se suda la Pechuga de Pollo con la parte verde del Puerro, las hojas de Laurel, Sal y un fondo de agua
- Una vez cocida la Pechuga se espera que enfríe y se corta en trozos de unos 2 cm de lado
- Se corta el Tocino en dados del mismo tamaño que la Pechuga
- Se corta el Puerro en rueditas de ½ cm de grosor
- En una sartén se sofríe el Tocino, y al desprender algo de su grasa se le agrega la Pechuga y el Puerro. Se espera que éste se marchite y se retira del fuego
- Se baten los Huevos y se le integra la Crema de Leche, que debe ser algo espesa. Luego se sazona con Sal y Pimienta
- Se toma la tartaleta en su envase y se coloca el sofrito, seguidamente se vierte la mezcla de Crema de Leche y Huevo, y finalmente se esparce por encima el Queso Gruyere rallado
- Hornee por 20 minutos a unos 300ºF
Notas:
- El molde de tartaleta es de 28 cm de diámetro y 3 cm de alto
- Si se desea puede agregarse una pizca de Nuez Moscada en el punto 9 de la Preparación