Puré de Tomate
Preparación Base para múltiples platos. Se le conoce como Passata y en Italia se prepara familiarmente en temporada de recolección del Tomate para envasarlo y conservarlo
Ingredientes:
- Tomates 1 Kg
Preparación:
- Se preparan los tomates haciendo incisiones en forma de cruz en el fondo y circulares alrededor del extremo del pedúnculo
- Se sumergen en agua hirviendo por 1 minuto, o en el horno pre-calentado a 350°F por el mismo tiempo
- Se pelan, licuan y descartan las semillas pasándolos por un colador
