Pesto Genovese

Sólo con pasta este pesto es sin igual, pero con calabaza resulta en una combinación deliciosa

Ingredientes:

  • Albahaca 1 atado
  • Ajo 4 diente
  • Piñones 50 gr
  • Aceite de Oliva 1 taza
  • Queso Parmesano 100 gr
  • Pimienta Negra a/g

Preparación:

  1. En una licuadora se empieza con 1 taza de aceite de oliva, el ajo y los piñones, hasta que se consiga una emulsión homogénea.
  2. Se agregan las hojas de albahaca, y se procesan hasta conseguir una mezcla espesa. Si es necesario se agrega más aceite de oliva, y se ayuda al procesado, deteniendo la licuadora y removiendo la mezcla con una cuchara de madera
  3. Se vierte al envase donde se va a servir, se agrega el queso parmesano rallado y pimienta, y se integran con la cuchara de madera

Notas:

  • Se deben disponer de unas 30 hojas de albahaca grandes y frescas
  • En lugar de piñones, se puede emplear almendras peladas
  • La cantidad de aceite de oliva depende del grado de fluidez que se prefiera la salsa
  • Se puede reemplazar el parmesano por Queso Pecorino, o una mezcla, en cuyo caso debe reducirse la cantidad de Pimienta
  • Normalmente el Queso Parmesano o Pecorino le aportan la Sal suficiente, pero se puede agregar al gusto

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1 Response

  1. Username* dice:

    Extremadamente delicioso. ya lo voy a probar con auyama. huuuuummmm.

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