Pechugas a la Parmesana
Una especie de lasaña con láminas de Pollo empanado
Ingredientes:
- Pechugas de Pollo 2
- Queso Mozzarella ½ Kg
- Queso Parmesano ½ taza
- Salsa Napolitana 2 taza
- Leche 1 taza
- Huevo 2
- Pan Rallado 2 taza
- Harina 1 taza
- Mantequilla ¼ taza
- Aceite de Oliva ¼ taza
- Sal y Pimienta a/g
Preparación:
- Se dividen en dos las pechugas y se aplastan con un mazo entre dos hojas de papel film, de manera suave para no deshacerlas
- Se llevan a remojar en la Leche por una ½ hora
- Se revuelven los huevos con sal y pimienta
- Se disponen de un envase plano para la Harina, un tazón para el Huevo, y otro envase plano para el Pan Rallado
- Se escurren de la leche las láminas de Pollo y se pasan sucesivamente por la Harina, Huevo y Pan Rallado, cuidando de escurrir el exceso de Huevo batido y que estén bien cubiertas por la Harina y Pan Rallado
- Se mezcla en una sartén el Aceite de Oliva y la Mantequilla, y se sofríen las láminas de Pollo hasta dorar por ambos lados
- En un refractario hondo se vierte una capa de Salsa Napolitana
- Se coloca una capa de Pollo
- Se esparcen bolitas de queso mozzarella, o se disponen láminas si es el caso
- Se agrega otra capa de Salsa Napolitana, y se repite el proceso
- Finalmente se cubre con una capa de Salsa Napolitana y se le esparce el Queso Parmesano
- Se lleva a horno a 350ºF por 20 minutos y se le aplica la salamandra hasta dorar
