Papas Chorreadas

Acompañante típico colombiano, tan provocativo como delicioso

Ingredientes:

  • Papa 1 Kg
  • Cebolla 1
  • Cebollín 1 rama
  • Tomate 2
  • Cilantro 2 ramas
  • Mantequilla 2 cda
  • Aceite Neutro 1 cda
  • Crema de Leche ¼ taza
  • Queso Blanco ¼ Kg
  • Sal y Pimienta Negra a/g

Preparación:

  1. Se limpia y lava la Papa, y se pone a hervir en agua que la cubra y desde fría
  2. Se retiran al introducir un palillo y notarla blanda
  3. Se pelan y reservan en fuente tapada para que conserven el calor
  4. Se ralla el Queso
  5. Se limpia y corta la Cebolla en brunoise
  6. Se limpia y corta la parte blanca del Cebollín en láminas delgadas de unos 3 cm de largo
  7. Se prepara el Tomate en concasse
  8. Se pican las hojas de Cilantro no muy menudas
  9. Se derrite la Mantequilla con el Aceite en una sartén, y se lleva a sofreír la Cebolla y Cebollín hasta transparentar
  10. Se agrega el Tomate, Cilantro, Sal y Pimienta, y revolviendo se continúa con el sofrito por 1 minuto adicional
  11. Se agrega la crema de Leche y el Queso, se integran y se mantiene en cocción por 2 minutos
  12. Se vuelca esta salsa sobre la Papa

Notas:

  •  El Queso blanco es del tipo duro o semi-duro que se prefiera para rallar
  • Si se quiere más fuerte se puede agregar ají molido al gusto

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2 Responses

  1. klever davila dice:

    exelentes resetas en todas las areas de culinaria

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