Plato típico de Maracaibo, preparado con múltiples especias, y que recuerda la cocina de la India
Ingrediente:
Preparación:
- Se cuece por 5 minutos el pescado a fuego medio, con un fondo de agua y tapado , sólo para sudarlo y poder deshacerlo
- Se desmenuza un poco y se reserva
- Se limpia y pica el Ajo muy menudo
- Se lava/limpia la Cebolla, Pimiento, Ají Dulce, Puerro, Cebollín y Célery, y se pican en brunoise fina
- Se corta en rueditas la Aceituna, luego de sacarle la semilla
- Se pica finamente la Alcaparra
- Se licúa el Encurtido en Vinagre
- Se vierte el Aceite en una cazuela, se le agrega el Onoto y se deja sofreír, a fuego medio, por 5 minutos o hasta que desprenda su color y sabor. Se retira el Onoto con una espumadera
- Se sofríe, sólo hasta trasparentar o marchitar, las verduras. Unos 5 minutos
- Se integra la Leche de Coco, Salsa Inglesa, Comino y Orégano, y se deja cocer tapado, a fuego alto por 20 minutos
- Se agrega la Corvina, Encurtido en Vinagre, Mostaza, Aceituna, Alcaparra y Uva Pasa, y se integran revolviendo muy bien
- Se rectifica la Sal, se agrega Pimienta, y se deja cocer tapado, a fuego bajo, por otros 10 minutos
Notas:
- Se sirve con Arroz, Yuca sancochada y un trozo de Queso Blanco
- Se acostumbra la Corvina, pero sirve un pescado de carne blanca y desmenuzable que por su sabor se prefiera
Ese mijito se ve muy rico pero se come con plátano verde y que 5 estrellas, o yuca también el arroz no debe faltar