Preparación muy sencilla, fresca y deliciosa que conserva el sabor del pescado mientras lo acompaña delicadamente
Ingrediente:
- Mero 4 filete
- Ajo 4 diente
- Cebolla 1
- Perejil 1 atado
- Vino Blanco ½ taza
- Limón 1
- Harina c/n
- Aceite de Oliva c/n
- Sal y Pimienta Blanca a/g
Preparación:
- Se pica ¼ de taza de Cebolla en brunoise muy fina
- Se pica Perejil, muy menudo, hasta obtener 1 taza
- Se corta y exprime ½ Limón
- Se monta a calentar un fondo de Aceite de Oliva
- Se salpimienta el Mero, se pasa por harina y se sofríe por 1 minuto por lado; sólo hasta sellarlo y dorar levemente la Haina. Se retira y reserva tapado en una fuente
- En la misma sartén se vierte otro fondo de Aceite de Oliva
- A fuego medio se monta a sofreír el Ajo; y al marchitar, se agrega la Cebolla
- Se remueve el fondo de la sartén a fin de integrar los residuos de Harina al sofrito
- Una vez que transparente la Cebolla, se agrega el Perejil e inmediatamente el Vino Blanco
- Se mantiene la cocción hasta que el Vino se reduzca, y se agrega el jugo de Limón, Sal y Pimienta
- Se baja a mínimo el fuego, se disponen los filetes sobre esta salsa, se bañan con ella y se tapa para cocer por 5 minutos
Notas:
- El Mero puede sustituirse por cualquier pescado de carne blanca y firme