Mero en Salsa Verde

Preparación muy sencilla, fresca y deliciosa que conserva el sabor del pescado mientras lo acompaña delicadamente

Ingrediente:

  • Mero 4 filete
  • Ajo 4 diente
  • Cebolla 1
  • Perejil 1 atado
  • Vino Blanco ½ taza
  • Limón 1
  • Harina c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Sal y Pimienta Blanca a/g

Preparación:

  1. Se pica ¼ de taza de Cebolla en brunoise muy fina
  2. Se pica Perejil, muy menudo, hasta obtener 1 taza
  3. Se corta y exprime ½ Limón
  4. Se monta a calentar un fondo de Aceite de Oliva
  5. Se salpimienta el Mero, se pasa por harina y se sofríe por 1 minuto por lado; sólo hasta sellarlo y dorar levemente la Haina. Se retira y reserva tapado en una fuente
  6. En la misma sartén se vierte otro fondo de Aceite de Oliva
  7. A fuego medio se monta a sofreír el Ajo; y al marchitar, se agrega la Cebolla
  8. Se remueve el fondo de la sartén a fin de integrar los residuos de Harina al sofrito
  9. Una vez que transparente la Cebolla, se agrega el Perejil e inmediatamente el Vino Blanco
  10. Se mantiene la cocción hasta que el Vino se reduzca, y se agrega el jugo de Limón, Sal y Pimienta
  11. Se baja a mínimo el fuego, se disponen los filetes sobre esta salsa, se bañan con ella y se tapa para cocer por 5 minutos

Notas:

  • El Mero puede sustituirse por cualquier pescado de carne blanca y firme

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