Lasaña de Pollo y Champiñón

Ingredientes:

Salsa de Pollo y Champiñón

• Pechuga de Pollo 2
• Tocineta 100 gr
• Jamón ¼ Kg
• Champiñón ½ Kg
• Cebolla Morada 2
• Pimiento 2
• Tomate 6
• Pasta de Tomate 2 cda
• Vino Blanco 1 vaso
• Azúcar 1 cda
• Albahaca 1 atado
• Laurel 3 hoja
• Orégano 1 cdta
• Sal y Pimienta a/g

Salsa Bechamel

• Mantequilla 100 gr
• Cebolla 1
• Harina de Trigo 100 gr
• Leche 3 tazas
• Crema de Leche ¼ L
• Queso Mozzarella ¼ Kg
• Queso Parmesano 100 gr
• Nuez Moscada 1 pizca
• Sal y Pimienta a/g

Armado

Preparación:

Salsa de Pollo y Champiñon

1. Se cocinan las pechugas como para hacer un consomé (con cebollas pimentones, etc.), y luego se desmenuzan en trozos no muy pequeños
2. La Cebolla y Pimiento se corta en julianas no muy delgadas
3. El Champiñón se corta por la mitad en el sentido del tallo, y luego éstas en dos láminas si es grande
4. Se lava el Tomate, se le retira la base del pedúnculo y se corta en octavos en sentido longitudinal
5. En una sartén se sofríe la Tocineta cortada en cuadritos pequeños sin llegar tostarla
6. En esta grasa se saltea el Pollo, Jamón, Pimiento, Cebolla y Champiñón; agregándolos en ese orden y esperando que sofría o transparente el anterior antes de agregar el próximo
7. Se le agrega el Vino Blanco y se deja cocer por unos minutos hasta que reduzca y evapore el alcohol
8. Se agrega la pasta de tomate junto con una taza del Consomé de Pollo y se deja cocer por unos 10 minutos
9. Se agregan los tomates en octavos y se continúa la cocción, removiendo eventualmente, hasta que éstos se marchiten
10. Se agrega el laurel, Sal, Pimienta, Azúcar, Orégano y la mitad de las hojas de albahaca; se revuelve y se deja la cocción hasta que adquiera contextura de salsa espesa
11. Se tiene Consomé de reserva si se nota que la salsa se seca demasiado y pierde textura

Bechamel

1. Mientras se hace la cocción de la salsa, se prepara la Bechamel, con la variante de agregar la Cebolla rallada junto con la leche y una vez alcanzada la consistencia espesa y textura aterciopelada, se agrega y mezcla la Crema de Leche, la Mozzarella rallada, la Nuez Moscada, la sal Y Pimienta
2. Se espera que se integren y se le agrega el Queso Parmesano

Armado

1. Se engrasa el fondo de la bandeja y se tiende una primera capa de láminas de Pasta ya cocida
2. Sobre esta capa una de la salsa de Pollo y Champiñón, y distribuidas encima hojas de albahaca
3. Otra capa de lasaña, y ahora sobre ésta una de Salsa Bechamel
4. Se repiten estas capas hasta agotar los ingredientes, y se remata con una última capa de Bechamel se esparce Queso Parmesano
5. Se hornea por unos 15 minutos en un horno precalentado a 350ºF, tapada la bandeja con papel de aluminio para que no se seque, y al final se destapa y se expone por unos minutos a la salamandra hasta que dore