Una forma de sofrito del oriente venezolano con el sabor característico que le aporta al Pescado la conservación salpresa
Ingredientes:
- Jurel Salpreso ½ Kg
- Harina ½ taza
- Huevo 1
- Aceite Neutro c/n
- Sal y Pimienta a/g
Preparación:
- Se desala el pescado desde la noche anterior, cambiándole el agua varias veces
- Una vez desalado, se seca y divide en filetes como para raciones
- Se coloca un envase plano para la Harina y un tazón para el Huevo someramente batido y salpimentado
- Se vierte un fondo de Aceite en una sartén, y se lleva al fuego medio
- Se pasa cada filete de Jurel por Harina, y se sacude suavemente para retirar el exceso
- Se pasa por el Huevo y se deja sobre el tazón para que escurra el exceso
- Se lleva el filete a freír en la sartén hasta que dore por ambos lados
Notas:
- Se puede usar cualquier género de pescado, pero salpreso, ya que es lo que confiere el sabor característico de la preparación
- Se tiene que tener cuidado con la Sal que se agregue al Huevo, puesto que el Pescado puede llevarse al sofrito con la suficiente