Jurel Salpreso Rebozado

Una forma de sofrito del oriente venezolano con el sabor característico que le aporta al Pescado la conservación salpresa

Ingredientes:

  • Jurel Salpreso ½ Kg
  • Harina ½ taza
  • Huevo 1
  • Aceite Neutro c/n
  • Sal y Pimienta a/g

Preparación:

  1. Se desala el pescado desde la noche anterior, cambiándole el agua varias veces
  2. Una vez desalado, se seca y divide en filetes como para raciones
  3. Se coloca un envase plano para la Harina y un tazón para el Huevo someramente batido y salpimentado
  4. Se vierte un fondo de Aceite en una sartén, y se lleva al fuego medio
  5. Se pasa cada filete de Jurel por Harina, y se sacude suavemente para retirar el exceso
  6. Se pasa por el Huevo y se deja sobre el tazón para que escurra el exceso
  7. Se lleva el filete a freír en la sartén hasta que dore por ambos lados

Notas:

  • Se puede usar cualquier género de pescado, pero salpreso, ya que es lo que confiere el sabor característico de la preparación
  • Se tiene que tener cuidado con la Sal que se agregue al Huevo, puesto que el Pescado puede llevarse al sofrito con la suficiente
Irma Ratti de Gómez

Irma Ratti de Gómez

Cumaná, Edo. Sucre
Venezuela

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