Fideos de Arroz Estilo Singapur

No es cierto que fuese creado en Singapur, pero ese nombre y sus ingredientes denotan procedencia de esa amplia región entre Asia y la India

Ingredientes:

  • Fideos finos de arroz ¼ Kg
  • Ajo 2 diente
  • Lomo de cerdo ¼ Kg
  • Camarón ½ Kg
  • Zanahoria 1
  • Jengibre 1 dedo
  • Cebolla 1
  • Cebollín 1
  • Brote de Soya ¼ Kg
  • Salsa de Soya 1 cda
  • Aceite Neutro 3 cda
  • Curry en Polvo 1 cda
  • Azúcar 1 cda
  • Sal 1 cdta

Preparación:

  1. Se limpia y desvena el Camarón
  2. Con la cabeza, caparazón y cola prepara un fondo en ½ taza de agua por 10 minutos a fuego medio y tapado
  3. Se cuela este fondo y se le diluye el Azúcar y la Sal. Se reserva
  4. Se  corta el Cerdo en bastoncitos de unos 5 cm de largo por ½ cm de grosor
  5. Se pela y corta la zanahoria en bastoncitos de unos 5 cm de largo por ½ cm de grosor
  6. Se limpia y corta la Cebolla en juliana muy fina
  7. Se limpia y corta el Cebollín en rueditas finas
  8. Se pela y ralla el Ajo y el Jengibre
  9. Se lleva el Fideo de Arroz a agua hirviendo durante 5 minutos o hasta que esté blando. Se escurre y reserva
  10. Se calienta 1 cda de Aceite en un wok y, cuando esté bien caliente, se agrega el Curry en Polvo por unos segundos hasta que se sienta fuerte el aroma
  11. Se integra el Ajo, Jengibre, Lomo de Cerdo y el Camarón, y se saltean por 2 minutos, o hasta que estén bien cocidos. Se retiran y reservan
  12. Se baja el fuego a medio, se agrega otra cda de Aceite y se saltea por 2 minutos la Zanahoria
  13. Se integra la Cebolla y Cebollín, y luego de saltear por 1 minuto se rocía con el fondo de Camarón
  14. Pasado otro minuto se vierte el Fideo y se saltea agregando otro rocío de fondo; y así, se continua con el Brote de Soya, Cerdo y Camarón
  15. Con cada adición se rocía fondo de Camarón hasta agotarlo. En el wok se absorbe y evapora
  16. Por último se agrega la Salsa de Soya, y se saltea por 1 minuto más
  17. Debe quedar algo seco pero suave al manejar

 

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