Ensalada de Gallina

De la mesa navideña venezolana, junto con la Hallaca, el Pernil y el Pan de Jamón

Ingredientes:

  • Pechuga de Gallina 2
  • Zanahoria ½ Kg
  • Papa ½ Kg
  • Cebolla 1
  • Limón 1
  • Guisantes enlatados ½ taza
  • Mayonesa ½ taza
  • Mostaza 1 cda
  • Azúcar 1 cda
  • Sal y Pimienta Negra a/g
  • Lechuga 1

Preparación:

  1. La Papa y Zanahoria de pelan y cortan en dados de unos 2 cm de lado
  2. Se corta la Cebolla en brunoise y se macera en un tazón con la Mayonesa, Mostaza, Sal y  Azúcar, para formar la salsa
  3. Se lava y se quita la piel a las pechugas y se frotan con el Limón
  4. Se lleva una olla al fuego con 1 litro de agua, se agrega Sal y se cuecen en ella las Pechugas a fuego lento, tapadas, por lo menos 1 hora
  5. Al enfriar se deshacen o cortan en trozos pequeños
  6. En la misma agua se llevan a cocer la Papa y Zanahoria, pero no al mismo tiempo ya que tienen diferente tiempo de cocción. Éste varía de 15 a 30 minutos de acuerdo a la firmeza que prefieran dejarlas
  7. Se espera que todas estas preparaciones previas enfríen y se integran en una ensaladera junto con los Guisantes
  8. Se añade entonces la salsa con un movimiento envolvente,de modo de no deshacer los vegetales
  9. Se lleva al refrigerador por lo menos cuatro horas, y preferible de un día para el otro
  10. Se sirve fría sobre hojas de Lechuga

Notas:

  • Se puede agregar al final 2 Huevos cocidos y desmenuzados
  • Puede prepararse 2 Tomates Concasse y al mismo tiempo un Aderezo de Tomate y Limón para agregarlo al macerado de la Cebolla, y así elaborar una salsa más ligera y gustosa
  • Se puede agregar una rama de Célery cortada en trozos de 2 cm de lado, y luego blanqueado en la misma agua de cocción por 1 minuto

You may also like...

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *