Ensalada de Bacalao y Papa

Deliciosa ensalada fría, de sabor mediterráneo y propia para el verano

Ingredientes:

  • Bacalao 500 gr
  • Papas 3
  • Cebolla 1
  • Ajo 2 diente
  • Aceite de Oliva 1 taza
  • Aceituna Negra 6
  • Sal a/g
  • Pimienta Negra a/g

Preparación:

  1. Se desala el Bacalao
  2. Se corta la cebolla en brunoise
  3. Se corta el ajo muy menudo
  4. Se deshuesa la Aceituna Negra y se corta en en 3 ó 4 ruedas
  5. Se lleva a marchitar en el Aceite de Oliva el Ajo y Cebolla, a fuego bajo, y se reservan en el Aceite
  6. Se cuece la Papa con su piel. Se dejan enfriar, se le retira la piel y se reserva
  7. En una olla con agua a temperatura ambiente se coloca el Bacalao, se lleva a hervir, y se retira del fuego una vez comience la ebullición. Se deja enfriar
  8. Se corta la Papa en lajas
  9. Se corta el Bacalao en trozos
  10. Se sirve intercalando Papa y Bacalao, agregándole la Aceituna Negra y cubriéndolo con el Aceite de Oliva, Ajo y Cebolla
  11. Se sirve frio

Notas:

  • Puede servirla acompañada con Pimiento
  • Se puede utilizar Bacalao ya desalado y sin piel que expenden en algunos establecimientos

 

Rosana Mariño

Rosana Mariño

Valencia, Edo. Carabobo
Venezuela

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