Ensalada con Aderezo de Tomate y Limón

Elaborada con ingredientes frescos o sólo cocidos al vapor, aderezados con jugo del Tomate y Limón

Ingredientes:

  • Tomates 5
  • Limón 2
  • Vainitas ½ kg
  • Cebollas 1 grande
  • Coliflor 1 mediano
  • Repollo 1 pequeño
  • Col de Brusela 10
  • Aceite de Oliva ¼ taza
  • Sal y Pimienta a/g

Preparación:

  1. Se prepara el Tomate como para Tomate en Concasse. La pulpa firme se corta en julianas amplias (octavos)
  2. Con el corazón que contiene las semillas, Limón, Aceite, Sal y Pimienta, se prepara el Aderezo deTomate y Limón
  3. Se limpia la Vainita, cortándole las puntas y sacando la vena, y se corta en cuartos
  4. Se limpia el Coliflor, eliminándole las hojas y tallos, y cortando las flores en dos
  5. Se limpia la Col de Brusela, eliminándole las hojas exteriores deterioradas, cortándole el rastro de tallo y cortándola por su eje en dos
  6. Se limpia la Cebolla y se corta en julianas
  7. Se corta el Repollo en tiras cortas  de apróximadamente 5×1 cm²
  8. En una vaporera se cuece la Vainita, Coliflor y Col de Brusela, en forma independiente y dejándolas al dente
  9. Se pasa  el Repollo y Cebolla por el agua caliente remanente de la vaporera sólo por medio minuto. Se deja escurrir en un colador
  10. Se Colocan los vegetales en el tazón de presentación y se les baña con el aderezo
  11. Se revuelve para que todos los ingredientes se impregnen del aderezo

Notas:

  • Es preferible cocer al vapor las vegetales en forma independiente porque cada cual tiene su tiempo de cocción
Irma Ratti de Gómez

Irma Ratti de Gómez

Cumaná, Edo. Sucre
Venezuela

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1 Response

  1. Username* dice:

    Esta es una receta espectacular, siempre ha sido la preferida de la familia.

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