Crema de Pimiento Rojo
by edgorat · octubre 25, 2012
Muhammara: Una de las múltiples y exquisitas cremas libanesas
Ingredientes:
- Pimiento Rojo 4
- Nuez ½ taza
- Jugo de Limón ¼ taza
- Pan rallado c/n
- Aceite de Oliva a/g
- Azúcar 1 cda
- Sal a/g
Preparación:
- Se tritura finamente la Nuez
- Se asa el Pimiento sobre la llama, dejándole el pedúnculo por el cual rotarlo y cocerlo por alrededor
- Se pelan y limpian de semillas y venas
- Se procesa en una licuadora con un algo de agua, y sólo lo necesario para facilitar el licuado
- Se vierte en un tazón y se le integra la Nuez, Jugo de Limón, Azúcar y Sal
- Poco a poco, y mezclando, se va integrando Pan rallado hasta conseguir una consistencia firme pero fluida
- Finalmente se le rocía un hilo de Aceite de Oliva
Notas:
- El jugo de Limón puede sustituirse por el de Tamarindo
- El Pimiento también se puede asar en el horno, esperando que marchite