Crema de Berenjena
by edgorat · octubre 25, 2012
Baba Ganoush: Una de las múltiples y exquisitas cremas libanesas
Ingredientes:
- Berenjena 1 Kg
- Tahine ½ taza
- Ajo 4 diente
- Jugo de Limón ½ taza
- Sal 1 cdta
- Perejil 1 atado
- Aceite de Oliva c/n
Preparación:
- Se asa la Berenjena sobre la llama, dejándole el pedúnculo por el cual rotarla y cocerla por alrededor
- Se pela la Berenjena y se corta en trocitos muy menudos
- Se pela y maja el Ajo con la Sal y una cucharada de Aceite de Oliva hasta obtener una pasta homogénea y cremosa
- Se vuelca en un tazón y se le integra el Tahine y el Jugo del Limón
- Se agrega a esta crema la Berenjena, y se mezcla muy bien hasta conseguir una pasta uniforme
- Se sirve decorado con Perejil picado y un hilo de Aceite de Oliva en la superficie
Notas:
- La Berenjena Negra contiene menos semillas, por lo que es prefereida para esta crema
- La Berenjena también se puede asar en el horno, esperando que marchite
- Si se desea una crema más homogénea se procesa con un batidor de mano
- Se puede rociar con Ají picante molido al gusto