Crema de Berenjena

Baba Ganoush: Una de las múltiples y exquisitas cremas libanesas

Ingredientes:

  • Berenjena 1 Kg
  • Tahine ½ taza
  • Ajo 4 diente
  • Jugo de Limón ½ taza
  • Sal 1 cdta
  • Perejil 1 atado
  • Aceite de Oliva c/n

Preparación:

  1. Se asa la Berenjena sobre la llama, dejándole el pedúnculo por el cual rotarla y cocerla por alrededor
  2. Se pela la Berenjena y se corta en trocitos muy menudos
  3. Se pela y maja el Ajo con la Sal y una cucharada de Aceite de Oliva hasta obtener una pasta homogénea y cremosa
  4. Se vuelca en un tazón y se le integra el Tahine y el Jugo del Limón
  5. Se agrega a esta crema la Berenjena, y se mezcla muy bien hasta conseguir una pasta uniforme
  6. Se sirve decorado con Perejil picado y un hilo de Aceite de Oliva en la superficie

Notas:

  • La Berenjena Negra contiene menos semillas, por lo que es prefereida para esta crema
  • La Berenjena también se puede asar en el horno, esperando que marchite
  • Si se desea una crema más homogénea se procesa con un batidor de mano
  • Se puede rociar con Ají picante molido al gusto

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