Cebiche

Entrada muy típica de Perú que se acompaña con Maíz tierno, "Choclo", y Batata Morada, "Camote"

Ingredientes:

  • Filete de Pescado 1
  • Limón 1
  • Ají Limo 1
  • Cebolla 1
  • Cilantro 1 rama
  • Sal a/g

Preparación:

  1. Se corta el filete en cubos
  2. Se pican las hojas de Cilantro groseramente
  3. Se corta la cebolla en juliana fina
  4. Se lava en un poco de agua la cebolla con el pescado, y se deja por unos minutos
  5. Se corta el ají y se le frota al pescado, una vez se le ha drenado el agua
  6. Se agregan y mezclan unos cubos de hielo al preparado,  en la espera para servirlo
  7. Luego se retira el hielo, se cuela y se agrega la sal y el limón recién exprimido al presentarlo
  8. Se decora rociándole el Cilantro picado
  9. Se sirve con anillos de Ají, Choclo y Batata Morada

Notas:

  • Aunque muchos prefieran el Lenguado o Mero , el pescado más utilizado para el Cebiche es la Corvina, que es el más común en las costas peruanas
  • Lavar juntos la Cebolla y el Pescado  le reduce el picor a la Cebolla y lo adquiere, en cierto grado, el Pescado.
  • Se acostunbra cocer la Batata Morada en Naranja
  • El Ají Limo es una variedad peruana que puede sustituirse por variedades locales
  • No debe exprimirse en extremo el Limón ya que puede librar sabor amargo

 

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