Catalanas Rellenas al Horno
La propiedad de este pescado de desprender la piel de la carne durante el asado, lo hace ideal para esta receta
Ingredientes:
- Catalanas 4
- Limón 2
- Ají Dulce 6
- Cebollines 2
- Ajo 2 diente
- Vino blanco ¼ de taza
- Aceite 4 cda
- Sal Marina a/g
- Pimienta Blanca a/g
Preparación:
- Se abren las catalanas con un corte por el vientre, se extraen todas las entrañas y se lavan en agua corriente
- Se rebanan los limones en discos de unos 3 milímetros de grosor
- Se corta la parte blanca de los Cebollines en rueditas y se reserva la parte verde
- Se limpian y cortan groseramente el Ají Dulce en tiras algo anchas
- Se maja en un mortero los dientes de Ajo con la Sal Marina y unas 2 cucharadas de Aceite hasta obtener una pasta fluida
- Se frotan las Catalanas por dentro y fuera con esta pasta
- Se mezcla el Cebollín, Ají Dulce y Pimienta con otras 2 cucharadas de Aceite y la mitad del Vino
- Se rellenan las Catalanas con esta mezcla y la mitad de las ruedas de Limón
- Se prepara una bandeja para hornear con una cama hecha con las partes verdes del cebollín
- Se colocan sobre esta cama las Catalanas rellenas, y se les riega el resto del Vino
- Se les distribuye encima el resto de ruedas de Limón y se sella la bandeja con papel de aluminio
- Se hornea por unos 20 minutos a 175ºC
Notas:
- Las Catalanas deben ser preferiblemente medianas. Una por comensal
- Se sirven con Arroz y/o vegetales al vapor
- También se le puede dar un sabor particular si se envuelven las Catalanas, así preparadas, en hojas de Plátano previamente soasadas
