Canelones Rebozados

Ingredientes:

• Canelone ½ Kg
• Salsa Boloñesa 2 taza
• Harina 1 taza
• Huevo 2
• Aceite Neutro c/n
• Sal y Pimienta Negra a/g

Preparación:

1. Se cuece el Canelone sólo hasta ablandar. Hay que manipularlo con sumo cuidado para no deshacerlo. Debe conservarse entero
2. Se bate someramente el Huevo en un tazón, agregándole Sal y Pimienta
3. Se dispone la Harina en un recipiente plano
4. Se lleva una sartén con un fondo de Aceite al fuego medio
5. Se toma el Canelone y con cuidado se rellena con 1 ó 2 cucharadas de Salsa Boloñesa, dejando libres los extremos, debiéndose mantener cerrados para evitar que se derrame la Salsa
6. Se pasa por la Harina y luego por el Huevo, y seguidamente se posa en la sartén por unos minutos hasta que se observe que el Huevo empiece a cuajarse y dorar
7. Con un par de  espátulas se voltea delicadamente para sofreírla por el otro lado
8. La fritura del Huevo le da consistencia al Canelone. Se retira con una espátula

Notas:

• Si el Canelone es precocido -listo para el horno-, hay que hablandarlos al vapor, y con el mismo cuidado al manipular
• En lugar de pasar por Harina y luego por Huevo, puede elaborarse una «pastella» delgada batiendo 2 Huevos con una cucharada de Harina, o prepararla Pastella para Rebozar