Berenjenas Rellenas De Carne
by ramabarca · octubre 7, 2012
Un plato muy italiano con los sabores de una Lasaña sobre una canoa de Brenjena
Ingredientes:
- Berenjenas 4
- Carne porcina picada 250 gr
- Carne vacuna picada 250 gr
- Cebolla pequeña 1
- Bechamel 1 taza
- Queso Parmesano 4 cda
- Aceite de Oliva c/n
- Sal y Pimienta a/g
Preparación:
- Se lava la Berenjena y se le corta la punta
- Se pica por la mitad, a lo largo, y se vacía dejando una base de aproximadamente ½ cm de grosor
- La pulpa extraída se trocea finamente
- La cebolla se pica en brunoisse
- Se colocan las bases en una bandeja previamente engrasada y se bañan con un hilo de Aceite
- Se llevan al horno a 400ºF durante 10 minutos
- Se salpimientan y sofríen juntas las carnes hasta que cambien de color
- Se integra la pulpa de la Berenjena y la Cebolla
- Se remueve hasta que la Berenjena esté bien marchita y todo bien mezclado
- Al estar cocidas las bases, las retiramos del horno y rellenamos con la mezcla
- Vertemos la Bechamel por encima y rociamos el Queso Parmesano rallado
- Se hornean a 350ºF hasta que el Queso se dore
Notas:
- Puede agregarse un Calabacín picado para obtener un sabor más fresco
- La Bechamel no debe ser muy espesa para que no se quede en la superficie del relleno, sino que lo penetre