Almidoncitos
Los almidoncitos son parte de la dulcería criolla venezolana, preparados tradicionalmente con almidón de Yuca, pero también con el de Maíz
Ingredientes:
- Almidón de Yuca 250 gr
- Mantequilla 125 gr
- Papelón rallado 70 gr
Preparación:
- Se precalienta el horno a 175ºC
- Se derrite en una olla la Mantequilla a fuego suave
- Se vierte el Papelón y se agita suavemente hasta que se disuelva
- Se deja enfriar por 5 minutos
- En otro recipiente se vierte el Almidón y se forma una corona
- Se agrega el Huevo, especies, Sal y Papelón disuelto
- Se amasa hasta obtener una masa compacta y maleable
- Se forman cordones de 2 cm de grosor y cortar en diagonal pequeños trozos de 3 cm de largo
- Se trazan 2 ó 3 hendiduras diagonales en la superficie de cada Almidoncito con un cuchillo filoso
- Se hornea en una bandeja forrada con papel encerado por 15 minutos a 175ºC
- Se deja enfriar sobre una rejilla.
Notas:
- Almidón de Yuca se reconoce como Tapioca
