Aderezo Dulce de Pimientos
by edgorat · octubre 10, 2012
Exquisita cubierta agridulce para galletas y tostadas
Ingredientes:
- Pimiento Rojo 3
- Cebolla Dulce 1
- Vinagre Blanco ¼ taza
- Vinagre de Sidra ¼ taza
- Semilla de Mostaza ½ cdta
- Sal Marina ½ cda
- Azúcar ¾ taza
Preparación:
- Se lava el Pimiento, elimine pedúnculo y semillas, y se corta en trozos grandes
- Se corta finamente de ½ a 2/3 de estos trozos, y el resto se reserva
- Se pica finamente la mitad de la Cebolla, y el resto se reserva
- Las partes reservadas de Pimiento y Cebolla se llevan a un procesador
- Se llevan todos estos ingredientes junto con la Sal a un tazón. Se revuelve vigorosamente, se cubre con hielo y deja reposar por 3 horas
- Con la ayuda de una manga, colador o lienzo, se exprime esta mezcla hasta retirar la mayor cantidad de agua
- En una gran olla se combinan los Vinagres, el Azúcar, la Semilla de Mostaza, la mezcla de Pimiento y Cebolla, y se llevan a ebullición
- Se reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, sin tapar, durante 50 a 60 minutos, hasta que espese
- Se revuelve de vez en cuando
Notas:
- Se pueden sustituir la Semillas de Mostaza por una cucharada de Mostaza preparada
- Se puede agregar ½ cdta de Paprika Húngara
Lo probe y es riquisimo, pero,me confunde un poco la parte del hielo. Gracias…
Abdrily, el Hielo, al derretirse, provee el agua que al absorber la Sal Marina, la va distribuyendo en la mezcla de Pimiento y Cebolla. La idea es que se produzca con la menor cantidad de agua posible, pero bien puede disolverse la sal en un poco de agua fría y verterla en la mezcla.