Aderezo de Tomate y Limón

Emulsión que le va muy bien a las ensaladas, y especialmente conveniente a las que llevan Tomate, ya que se prepara con el jugo que se le extrae al cortarlo

Ingredientes:

  • Tomate 4
  • Limón 1
  • Aceite de Oliva ½ taza
  • Sal y Pimienta a/g

Preparación:

  1. Se pela el Tomate como para hacer Concasse  pero en este caso se conserva el corazón blando que contiene las semillas
  2. Se Pasa por un colador este corazón para extraerle todo el zumo y descartar las semillas
  3. Se extrae el zumo del Limón
  4. Ambos sumos se unen en un tazón y se le agrega la Sal y Pimienta
  5. Se mezcla con un batidor de mano mientras se le va vertiendo en forma de hilo el Aceite de Oliva hasta obtener un producto emulsionado

Notas:

  • Si se le agrada 1 cucharadita de azúcar se potencia su sabor

 

Notas:

Irma Ratti de Gómez

Irma Ratti de Gómez

Cumaná, Edo. Sucre
Venezuela

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