Aderezo de Tocineta y Vinagre
Aderezo que aporta a ensaladas, especialmente de Lechuga y Espinaca frescas, un sabor intenso
Ingredientes:
- Tocineta 100 gr
- Huevo 1
- Aceite Neutro ¼taza
- Vinagre Blanco ¼ taza
- Azúcar 2 cda
- Sal a/g
Preparación:
- Se cortan en cuadraditos las tiras de Tocineta, y se ponen a sofreír hasta que estén crujientes en el Aceite
- Se retira la sartén del fuego
- Se escurren y retiran los trozos de tocineta y se reservan, mientras que se mantiene la grasa que ha desprendido para continuar la preparación
- Se vuelve la sartén a la hornilla y a fuego bajo se agrega el Vinagre, se bate hasta emulcionar y, sin dejar de batir, se agrega el Azúcar y Sal
- Una vez el Azúcar y la Sal se hayan disuelto, se retira la sartén del fuego y se agrega la yema del Huevo
- Ahora de bate con fuerza para evitar que se formen grumos y la Yema se integre uniformemente
- Se vierte esta preparación sobre los vegetales a aderezar, se revuelve bien para que se impregnen, y finalmente se agregan los crujientes de Tocineta
